近年來，包括一些飲料巨頭在內的食品企業（yè）生產的碳酸飲料等嗜好型飲料的產銷量呈下滑態勢，而乳（rǔ）飲料、果汁飲料、植物蛋白飲料、蔬菜飲料（liào）等營養健康型飲料的產銷量則穩步增長。不過，要進一步做（zuò）大做強營養飲料產（chǎn）業，還需采取多種綜合措（cuò）施。在影響營養飲料產業發展的諸多因素（sù）中，食品安全質量是一個關鍵要素。民以食為天，食以安為（wéi）先。采用先進的臭氧消毒機，臭氧殺菌技（jì）術以（yǐ）及全（quán）程質（zhì）量控製措施，可有效殺菌消毒（dú）、避免細菌對飲料的（de）汙染，從而提高食品安（ān）全質量、推動營養飲料產業良（liáng）性發展。

調查顯示，近幾（jǐ）年，碳酸飲料、果味飲料等嗜好型飲料的增速已經放緩，不少企業的飲料產品銷量呈（chéng）負增長。而蛋白飲料、乳飲料、果（guǒ）蔬汁飲料、茶飲料等飲料因具有營養健康的功能，市（shì）場銷量逐年上升，未來發展空間巨大。有人的地方就有消費。隨著生活節奏的加快和工作壓力的加大，自己（jǐ）不做飯、在外就餐的人將越來越（yuè）多，這將帶動飲料消費量的增長。在這個過程中，營養（yǎng）健康型（xíng）飲料（liào）的消費比（bǐ）例將呈上升趨勢。其中，植物蛋白飲料的市場前景十分（fèn）樂觀。

植物蛋白飲料是一類營養豐富（fù）的（de）乳濁狀飲料，以植（zhí）物果仁、果肉為主要原料加工而成，其簡要加工（gōng）工藝為：原（yuán）料預處理→浸泡→磨漿→過濾→均質→調配→高壓殺菌(或非（fēi）高壓殺（shā）菌)→無菌包裝→檢驗→成品。用來加工植物蛋白飲料（liào）的植物果仁（rén）、果肉包括花生仁、大豆、綠豆、杏仁、核桃仁、椰子（zǐ）果肉等。

根據所用原料的不同，植物蛋（dàn）白飲料可分為（wéi）幾大類：1.核桃乳。核桃乳以核（hé）桃仁、水為（wéi）主要原料，采（cǎi）用現代工（gōng）藝、科學調配（pèi）精製而（ér）成，其（qí）口感（gǎn）細膩，具有特殊的核（hé）桃濃鬱香味，冷飲（yǐn）、熱飲均可，熱飲香味（wèi）更濃。2.花生牛奶飲料（liào）。以花生與水按（àn）一定比例混合，經磨碎（suì）、提漿等工序後，加入乳製品、糖等配料，經均質、殺（shā）菌等工序加工而成。3.豆奶飲料。以大豆為主要原料，經磨碎、提（tí）漿、脫腥等工藝製成的無豆腥味的食品。該類（lèi）飲料（liào）又（yòu）可分為純豆（dòu）乳、調製豆乳、豆乳飲料。4.椰奶。以（yǐ）新（xīn）鮮成熟的椰子果肉為原料，經壓榨後（hòu），製成椰（yē）子漿，加入適量水、糖類等（děng）配料調製而（ér）成的乳狀食（shí）品。5.杏仁乳。以杏仁為原（yuán）料，經（jīng）浸泡、磨碎、提漿等工序後，再（zài）加入適量水、糖等配料，調製而成的乳（rǔ）濁狀製品。調（diào）查顯示，近幾年，含乳及植物蛋白飲料在（zài）整體飲料結構的占比發（fā）現，含（hán）乳及植物蛋白飲料在整個飲料市場中的占比逐年上升。

目前，美國植物蛋白飲料市場規模較大，是美國飲（yǐn）料（liào）中增速（sù）最快的行業。與美國相比，我國植物蛋白飲料尚處於發展初期（qī）。在追求便利化、快速化（huà）、健康化的食品消費時代（dài），植物蛋（dàn）白飲料等營養飲料產業將迎來一個快速發展期（qī）。

營養健康飲料多含（hán）豐富的水、蛋（dàn）白質、碳水化合物、脂肪、氨基酸、礦物質（zhì）等營（yíng）養（yǎng）成分，是一（yī）種高危（wēi）食品，易受微生物汙染而腐敗變質。如果加工、冷卻（què）、灌（guàn）裝車間的環境衛生質量差，則車間空氣中將含有大（dà）量的細（xì）菌、黴菌、酵（jiào）母菌等微生物，這（zhè）些微（wēi）生（shēng）物會汙（wū）染灌裝設備、包裝容器、等待包裝的飲料，導致飲料中的微生物含量超標，從而導致尚在（zài）保質期內的（de）營養飲（yǐn）料產品發生脹罐、腐敗變質等食品安全問題。在營養飲料生產過程中，應用先進（jìn）的AORODO臭氧殺菌技術和臭氧消毒機，可（kě）有效控製微生物對食品的汙（wū）染、延長營養飲料的保質期。